Fælles for alle tre bønner, de er ristet på en Gene Caffe med tiden sat til 20 min og temperaturen sat på 238c.
Første bønne er fra Brasilien.
Fazenda Rainha Yellow Bourbon, Lav syrlighed, mellem krop og vidunderlig blødhed med nøddechokolade, og rødvins noter. Det er en rimelig hård bønne dvs, den vokser over 1400 meter over havet, den kan tåle noget varme! Indgangs temperaturen var herfor 177c sat til 238c, efter 9 min 30 sec kom første pop så fik den et dyk til 160 i 2 min 30 sec herefter 220 efter 19 min (efter start) hævet jeg temp til 250 for at skabe sødmen) ved 20 min blev bønnen dumpet og kølet. Jeg gik efter det man kalder en Full City ristning (stoppes lige før 2 pop)
Anden bønne er fra kaffens oprindelsesland Etiopien, det drejer sig om Harrar bønnen også kendt som Longberry, Kompleks og intens smag med strejf af krydderi og blomster. Gør sig specielt godt ved en Full City ristning hvor kroppen er yderst kompleks med god sødme, syre, frugtagtig med blomster og en anelse blomme/rosin smag.
Eftersmagen dejlig krydret med smag af sort peber. Igen en hård bønne. Indgang denne gang var 189c og 238 som ønsket temp. 1. pop efter 8 min og 20 sec, sænket til 160c igen i 2 min 30 sec. herefter 220c til 17 min op til 250c ved 18 min 30 sec dump til køling. Igen Full City.
Tredie bønne er fra Peru, det er bønnen Monteblanco, God sødme og syrlighed. En cremet kaffe med afbalanceret smag med masser af chokolade/karamel. Den er lidt tricky!
Indgang 160c og 238 som ønsket temperatur, efter 9 min og 20 sec. 1 pop. ned til 155c i 2 min 30 sec, ved 18 min 30 sec hævet til 250 ved 18 min dump. City ++ (lidt tidligere end Full City).
Første bønne er fra Brasilien.
Fazenda Rainha Yellow Bourbon, Lav syrlighed, mellem krop og vidunderlig blødhed med nøddechokolade, og rødvins noter. Det er en rimelig hård bønne dvs, den vokser over 1400 meter over havet, den kan tåle noget varme! Indgangs temperaturen var herfor 177c sat til 238c, efter 9 min 30 sec kom første pop så fik den et dyk til 160 i 2 min 30 sec herefter 220 efter 19 min (efter start) hævet jeg temp til 250 for at skabe sødmen) ved 20 min blev bønnen dumpet og kølet. Jeg gik efter det man kalder en Full City ristning (stoppes lige før 2 pop)
Anden bønne er fra kaffens oprindelsesland Etiopien, det drejer sig om Harrar bønnen også kendt som Longberry, Kompleks og intens smag med strejf af krydderi og blomster. Gør sig specielt godt ved en Full City ristning hvor kroppen er yderst kompleks med god sødme, syre, frugtagtig med blomster og en anelse blomme/rosin smag.
Eftersmagen dejlig krydret med smag af sort peber. Igen en hård bønne. Indgang denne gang var 189c og 238 som ønsket temp. 1. pop efter 8 min og 20 sec, sænket til 160c igen i 2 min 30 sec. herefter 220c til 17 min op til 250c ved 18 min 30 sec dump til køling. Igen Full City.
Tredie bønne er fra Peru, det er bønnen Monteblanco, God sødme og syrlighed. En cremet kaffe med afbalanceret smag med masser af chokolade/karamel. Den er lidt tricky!
Indgang 160c og 238 som ønsket temperatur, efter 9 min og 20 sec. 1 pop. ned til 155c i 2 min 30 sec, ved 18 min 30 sec hævet til 250 ved 18 min dump. City ++ (lidt tidligere end Full City).
Den skal bedømmes imorgen søndag :)
1 kommentar:
Så er den blevet smagt fler gange. Den er lige en tand mere syrlig end jeg først havde skudt den til, dette kommer primært til udtryk som espresso, som bund i en Cappuccino er den virkelig god, et pænt lag mørk crema.. Me like!!!!
Send en kommentar